时间在变 岁月在变 不变的 是逾千年未间断酿酒的恒远 不变的 是地下窖池群的恒温恒湿 不变的是赊酒人虔心酿酒的那份恒定
地窖储藏 在这个古老的土地上,流传着一种特殊的储藏秘方--地窖储藏。自古以来,这里的人们就靠代代相传的土陶储藏秘方,珍藏着家里的食物。此种地窖于地表就势深挖2-3米,口小肚大,窖壁不砌砖、不涂泥,自然劈成,不裂口、不脱落、不渗水,石板封口,四手恒温,老酒自然生香,愈陈愈浓。 土陶容器 此种土陶采当地黄土做坯,手工成形,土窖为炉,秸杆为火,烧熟后或自然降温或凉水降温,用水则灰兰色,不用则红色,质轻声罄,当地热酒用的酒叉、酒杯、酒壶均以此为容器,久储生香,品味更醇。 中国赊酒全部采用陶坛储藏,透气性好,利于酒体的呼吸和自然老熟。地下酒窖空气相对湿润,有利于白酒酿制所需要的多种微生物繁衍生息和生化反应,使原酒醇化老熟更快,保证品质的稳定。采用些种秘方低温入窖,恒温贮藏的酒,酒质更稳定,酒体更纯净,口感更醇厚。
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